阆中风味亮相央视

央视视频截图。

南充新闻网讯（南充日报社全媒体记者 谯灵敏）阆中，一座被水环绕的“仙境”之城，温润的气候，孕育着丰饶的物产，千年古城里积淀着古老的中华文化，也孕育出一方风味。5月7日晚，《我的家乡菜·阆中篇》电视节目在中央电视台CCTV-10《味道》栏目首播，将属于阆中人的家乡味道展现在全国观众眼前。

“调味、去腥、嫩肉，阆中人能将一碗醋用到哪种极致境界？用米汤腌酸菜，用水果烹羊肉，当地人有哪些意想不到的家常烹饪秘籍？用腊猪油炒火锅底料，用麻辣火锅炖腊肉，当地人能将腊味和火锅吃出什么门道？”当天18：54，在探寻阆中味道的三连问中，节目正式开始。节目时长29分16秒，主要展现了醋在菜品中的各种用法，以及米汤腌酸菜、甘蔗烹羊肉、腊味火锅等阆中人餐桌上的美味。

生活在四川省东北部，阆中人的味蕾并没有被麻和辣完全掌控，反而对酸味情有独钟。保宁醋是地方传统名优特产，与山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋并称为“中国四大名醋”，阆中人对于酸味的追求不逊于山西人。盐作底味，倒入醋，用热水激发醋的酸香，加入葱花提香，一道简单的煎饼蘸醋汤就是让阆中恋恋不舍的家乡味道。节目中，还介绍了阆苑三绝、爆炒猪脾、醋汁鱼圆等深受阆中人喜爱的醋烹美食。

“美食不只是入口的滋味，也是记忆中斑斓生活的味道。这期节目将家乡味道展现在全国观众眼前，作为一名阆中人，我感到非常骄傲和自豪。”市民任慧说。

据了解，《味道》栏目是中央电视台CCTV-10创办的首档美食文化探索类的全媒体节目，栏目围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化、留住乡愁记忆”的定位，运用“美食+”的全媒体思维，荟萃美食精华，传播美食文化。自2011年开播以来，多次取得优异的收视成绩，节目根据不同节日做出的不同主题策划，引起了观众的高度关注和广泛的社会话题讨论。