创卫·南充在行动 | 提升景区餐饮服务质量 让游客耍得开心吃得放心

今年以来，我市各级市场监管部门聚焦旅游景区餐饮食品安全，持续提升餐饮服务管理水平和消费者就餐体验满意度，全力营造安全、放心、舒心的消费环境。

多措并举 提升景区餐饮质量
随着我市旅游业的不断发展，全市依托独特自然风光、农家美食和人文风情，通过打造极具当地特色的农家乐、餐饮店与推进乡村振兴战略相结合，带动了全市旅游经济的发展。
位于仪陇县马鞍镇的朱德故里景区，是一个开放式、原生态景区，获国家5A级旅游景区称号。朱德故里景区配套设施逐渐完善，旅游业态不断丰富，已成为仪陇红色旅游对外宣传的名片。
近日，在朱德故里景区，分布着大大小小21家餐饮店。走进一家经营着客家水席的餐饮店，店里的厨房采用透明玻璃可视窗，隔着玻璃就能够直接看到厨师、工作人员的操作流程和后厨的食品储存、制作及餐饮用具清洗消毒等情况。



“几年前，我来过一次朱德故里景区旅游。这次带着朋友过来游玩，发现这里的餐馆个个变了样，卫生环境提升了一个档次。”时隔三年，游客林先生带着朋友再来朱德故里景区的餐馆就餐时，景区内餐馆的整体变化让他赞不绝口。
此外，仪陇县市场监管局还会不定时抽检县内景区景点的农家乐食品，严格落实食品安全要求，严格做好各项指标检测，用科学的监管手段提升景区内食品安全水平，让游人在景区里耍得开心、吃得放心。
“来我们这儿吃饭的游人较多，他们来这里点菜的时候，我们会主动叫他们去后厨看看。”朱德故里景区一农家乐经营者张书斌说。
如今，在朱德故里景区内，仪陇县市场监管局通过对老旧餐饮店以及“门前灶”餐饮店的提质改造，“三防”效果更佳、布局更加合理、操作更加方便、环境更加卫生、营商环境更优。
仪陇县助力旅游景区餐饮业品质提升是我市推动景区餐饮质量安全水平全面提档升级的一个缩影。据了解，今年以来，全市各级市场监管部门采取“六大举措”，因地制宜推动阆中古城、朱德故里、相如故城等景区餐饮质量安全综合治理和规范管理。
从信息公示、明厨亮灶、人员要求、设施设备、原料采购、食品贮存、加工操作、台账记录、场所卫生、文明餐桌等十个方面制定提升打造标准，实行清单管理、挂图作战，抽调监管骨干力量逐户进行监督检查，现场指导业主按照“十项标准”进行整改和规范，实现全市景区餐饮质量安全全面提升。

严控细节 守护“舌尖安全”
健全食品安全管理制度方面，餐饮服务企业要按照国家法律法规要求。
在提升全市景区餐饮质量安全水平中，执法人员还督促全市500余家景区餐饮单位全部按规定配齐食品安全管理人员，督促景区餐饮服务企业严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，小餐饮、地方特色小吃店常态化开展食品安全自查自纠，及时消除食品安全隐患。
近日在阆中古城景区内，阆中市市场监管局执法人员走进了一家中餐馆，中餐馆的面积不是很大，但食品安全、放心消费创建以及制止餐饮浪费的宣传氛围浓郁。
执法人员排查食品原材料使用有效期及从业人员健康证有效期时，中餐馆的食品安全管理人员讲述了食材把关“四部曲”：食品安全员穿戴好工作服后，开始对每天采购的食材进行验收，查看票据、合格证章；食材入库签收时，必须认真对食材状况进行查看验收；加工阶段，操作人员发现问题食材，停止加工，及时反馈；如果是超过100人的聚餐，还会对每样食品进行留样，冷藏保存48小时以上并做好留样记录，以备查验。
“强化食品安全，风险防控必须走在前面。”市市场监管局相关负责人说，我市先后督促各景区管理单位明确食品安全管理机构和食品安全总监、食品安全员工作职责，设立食品安全知识宣传专栏和消费者纠纷处理指引，开展景区食品安全培训，建立食品安全排查、会商、调度工作机制，督促、指导景区食品经营者要严把采购关、回收关，守好诚信关，加强食品安全管理。
目前，通过精心打造，全市市场监管部门已指导景区小餐饮、特色餐饮210家完成提档升级，餐饮服务单位全面做到硬件升级、软件完善、场所整洁、管理规范，打造出味美食安、放心舒心的消费环境。
与此同时，全市市场监管部门创新性开展“局长（所长）盯餐厅”专项监管活动，市场监管局、所领导班子成员包点监管50余家景区餐饮名店，发挥示范引领作用，对餐饮服务单位进行规范整治。
此外，全市市场监管部门还开展“文明健康绿色环保”“光盘行动”“使用公筷公勺”及“关注食品安全”等主题宣教活动，引导餐饮经营者常态化守好经营标准，消费者节约粮食、理性消费，营造浓厚的创文创卫氛围以及放心舒心的餐饮消费环境。

来源 | 南充日报

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