川北凉粉制作（家乡的味道）

川北凉粉

1、先取200g绿豆淀粉（或者豌豆淀粉），加入,1.5Kg的清水搅拌均匀化开后倒入锅中小火（大火容易糊，影响口感）用勺子沿同一方向不停搅拌，越均匀越好。

2、待逐步凝固，继续搅拌注意不要糊了，直至搅拌成晶莹透亮的浓稠糊状，倒入方正的容器中自然凉透。

3、将自然凉透的凉粉倒扣出来，取合适的量切成细丝。

4、佐料浇在码好的凉粉丝上，撒上花生碎即可。

制作工艺大相径庭，但吃法五花八门。

佐料配置：

1、把花生米放微波炉转1分钟左右烤酥，取出冷却后揉搓去皮，放入塑料袋用擀面杖压成花生碎。

2、蒜压成泥，葱、小米辣切碎。

3、红油、盐、生抽、香醋、砂糖、鸡精、香葱、蒜泥、小米辣调成汁。



制作过程配图



成品配图（吃法不一样加不同作料）



成品配图（吃法不一样加不同作料）



成品配图（吃法不一样加不同作料）



成品配图（吃法不一样加不同作料）



成品配图（吃法不一样加不同作料）