地方美食：川北凉粉：色泽红润麻辣滑爽：秘传风味美食第二十三弹

准备食材：

豌豆凉粉400克,精炼油25克,辣椒油15克,精盐2克,味精3克,姜块5克,白糖7克,蒜头7克,酱油15克,豆瓣酱15克,大葱10克,花椒面2克,豆豉10克。

制作步骤：

1.将凉粉用凉开水冲洗干净,切成薄片(宽度和长度自行掌握)

2.旺火置锅,放入精炼油烧,至七成热时,放入豆瓣酱炒至香红,放入豆豉炒香,关火,使其自然晾凉,制成豆豉汁。

3.姜块去皮,切成末;蒜头去皮,剁蓉;大葱洗净,切成葱花。

4.将凉粉片置于盘中,放入豆豉汁、辣椒油、精盐、味精、姜末、蒜蓉、葱花、酱油、花椒面,搅拌均匀入味,即可分食。

口感风味：

色泽红润,麻辣滑爽。

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