阆中李老汉

我是多年在外面馆子吃早饭，你想，吃二两粉或二两面，要想味道好，必须要汤好，一锅高汤乃是米粉、面条的精髓，而熬制这锅汤，需根据你馆子的经营食物，若是牛羊肉面、粉，则需用羊骨、牛骨、再加几条鲫魚，大火烧开，去除上面因血液形成的杂沫，而后再小火慢炖几个小时……。一碗美味的米线，或小面，是需要时间、烹饪技术、各种食材、和调料的综合搭配才能做出来的。你只需花点小钱，（阆中二两米线、二两牛杂、羊肉小面价格在六到八元人民币之间）便可吃到味道不错的早餐，你可睡懒觉，悠闲地到你舌尖认可味道的小馆子，在店门口喊一声：二两软的羊肉面，宽汤！便OK了。而后找个空位坐下，用手剝几个大蒜，老板将面送到你的桌子上，放入剝好的蒜瓣 ，加盐，辣椒油，一碗热气腾腾的面条，便让你的牙床、味蕾与面条起舞……。人生有许多美好的享受，一顿美味的早餐，便是其中之一！真太值了，一天之际在于晨。
去年春节期间，因新冦疫情，素清和女儿、孙女初三便包车回了成都。阆中的饭馆停业，早上出去吃不了饭。无奈，我只好去干货店买了岳池著名的“莲桥”干米粉，又在网上买了五斤宁夏滩羊骨（小贵：120元），每天晚上用开水浸泡适量干米粉数分钟后，便放入冷水中泡起，待明早上备用。又取适量羊骨 ，加入生姜、花椒、葱等，用小锅慢火熬制，人躺在床上，还需适时下床去厨房看锅里的水是否少了，需要添加，待睡觉时关火。一人在家，不能大意！就这样，早上在家做的米粉 ，碗里放鸡精、椒面、葱花、炖好的羊骨高汤，而后将泡好的米粉放入大火烧开的水里约一分钟左右，待米粉软软的捞入碗内，而后加盐、辣椒油……。就这样费时费力烹制出来 ，虽不难吃，但比之馆子里的味道，不得不承认，还是差了一大截！别人是大锅下羊肉、羊骨，肉熟后捞出肉，再小火慢慢地熬汤，我在家的这点羊骨岂能和人家比？味道不如人 家 才是正常的。歺饮本是一门专业的烹饪技能，中国的八大菜系、红案、白案、各地独特风味美食……在世界上饮食文化独树一帜，无国能匹敌！