南充市嘉陵区探索创新“公司+乡厨”农村坝坝宴监管模式

“让居民望得见山、看得见水、记得住乡愁”，这是习近平总书记对美丽乡村建设提出的殷切希望。乡愁是什么？可能每个人都有着不同的诠释，在四川人的眼里，坝坝宴无疑占据着重要一席，那美酒佳肴飘香四溢的场景，惹得人垂涎欲滴。然而，由于农村坝坝宴量大、面宽、分散、抗风险能力差，一直是全国各地食品安全监管普遍存在的短板。南充市嘉陵区食品安全委员会办公室及区市场监管局坚持消除隐患、补齐短板的监管思路，探索创新出“公司+乡厨”农村坝坝宴监管模式，有效破解了农村坝坝宴食品安全监管难题。



该局坚持市场化原则，指导组建成立南充市坝坝餐饮管理有限公司，积极引导乡厨加入公司，使公司成为监管部门与坝坝宴举办者之间的食品安全监管纽带，由公司统一对乡厨进行规范化管理、统一配送原料食材、统一提供办宴备案、统一开展食品安全及厨艺技能培训、统一购买食品安全意外保险，实现了全方位掌握乡厨信息、全流程追溯食材原料、全过程监管办宴环节，形成上可溯源、中可提升、下有保险兜底的管理闭环。






该模式自去年6月推行以来，乡厨加入的积极性较高，已在全市设立配送中心11个，配套服务已延伸到顺庆、高坪、蓬安、营山、南部等区县，共签约乡厨150余名，累计培训乡厨600余人次，累计办宴20000余桌次，所办宴席均纳入了食品安全意外保险，极大地降低了农村坝坝宴食品安全风险。（陈瑷 记者程伯全）

现在坝坝宴没有了原来的味道了

我是一名厨师，我也想加入

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