大厨教你：川北凉粉和伤心凉粉的做法，简单适用味道妙不可言

川北凉粉

主辅料：凉粉。
调料：油酥豆豉、油酥豆瓣、盐、味精、白糖、蒜泥、花椒粉、酱油、醋、葱花、香菜、红油各适量。
制作程序：
1，凉粉洗净，切成1厘米见方、6厘米长的条，装入盘中。
2，油酥豆豉、油酥豆瓣、盐、味精、白糖、蒜泥、花椒粉、酱油、醋、红油调好味汁，浇于凉粉盘中，撒上葱花和香菜即可。



伤心凉粉
主辅料：凉粉、鲜红辣椒、熟花生。

调料：老抽、蒜泥、白酱油、辣椒油、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣、豆豉、香葱各适量。
制作程序：
1，锅中放油烧热，放入豆瓣酱、豆豉、五香粉炒香做成豆豉卤汁。葱切葱花，花生压碎，鲜辣椒剁蓉。
2，将凉粉切成2厘米见方的条，入沸水里烫热，盛入碗内。
3上面浇上豆玻卤汁、红油辣椒、醋、蒜泥汁、鲜辣椒、撒上葱花、碎花生即成。