阆中古城与张飞、张飞牛肉

阆中，中国历史文化名城，建县于秦惠文王后元十一年(公元前314)。《华阳国志·巴志》载：“周慎王五年，蜀王伐苴，苴侯奔巴，巴为求救于秦。秦惠文王遣张仪、司马错救苴、巴，遂伐蜀，灭之。仪贪巴、苴之富，因取巴，执王以归。置巴、蜀及汉中郡。分其地为三十一县”，阆中为三十一县之一。《华阳国志·蜀志》又载：“周赧王元年(公元前314)秦惠王……置巴郡”。阆中建县与巴郡建郡同时。
阆中城战国时为巴子国别都。汉城遗址在今城北郊王家嘴营房一带，遗物有九块石(毁于民国27年修飞机场)，为汉城北门残迹。距今王家嘴河岸150米处(汉城西门外)，有巨大石条砌成的码头及河堤残迹。又在兰家坝、王家嘴一带发现汉井、汉墓、汉砖、汉陶、五铢钱等。清嘉庆《四川通志》载：汉城在建安中刘璋修缮过，三国蜀张飞又增修。



张飞，字益德，世习称翼德，东汉末涿郡人。年少时即和关羽共事，后被刘备拜为中郎将。刘备弃曹依袁绍、刘表后，曹操进兵攻占荆州，刘备退往江夏。曹兵追至当阳长坂，刘备闻曹兵至，弃妻子而走，命飞带领20余骑拒后。张飞据水断桥，见曹操兵至，瞋目横矛曰：“身是张益德也，可来共决死!”曹军久闻张飞威名，不敢再进，刘备得以南去。破曹后，刘备以张飞为宜都太守、征虏将军，封新亭侯，后转守南郡。刘备入益州，还攻刘璋，张飞与诸葛亮等溯江而上，分兵攻占郡县。飞到江州，生擒巴郡太守严颜。益州平定后，刘备以张飞为巴西太守(郡治阆中)，历时7年之久。其后，曹军大将张郃由汉中率兵侵巴西，攻下宕渠的蒙头一带。张飞率精兵万余人，利用山道狭窄，大败张郃。刘备称汉中王，拜张飞为右将军、假节钺。章武元年(221)备称帝，迁飞为车骑将军，领司隶校尉，进封西乡侯。飞雄壮威猛，仅亚于关羽。飞“爱敬君子而不恤小人”，常酒后暴怒，鞭挞下属。刘备伐吴前夕，张飞为部将张达、范强所杀。谥桓侯，葬阆中。后世于墓所建桓侯祠以祀。



张飞牛肉，本名干牛肉，或保宁干牛肉，产于四川阆中市，是具有浓厚的川菜风味的特产。
上世纪80年代左右(约1985年)，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂领导因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和历史上的猛将张飞其人“面皮墨黑一颗红心向蜀汉”的特征很像，而将其正式定名为张飞牛肉。因名字取得恰当，于是迅速被人们熟悉。现代商人也为“张飞牛肉”杜撰出一些故事来增加它的卖点。其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬.食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。