四川苹果醋饮料配方研发公司

(1)浸提液的制备:选择无杂质，无腐烂的合欢花和玫瑰花按1:40的比例加水在80℃的水浴锅中浸泡2h，过滤取滤液备用。

(2)糖浆的制备:称取白砂糖2509，切取柠檬片两片，加水ZoomL进行蒸煮，直至变得透明为止，过滤冷却备用。



成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；

上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；

成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。

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(4)均质:采用25MPa的均质压力，75℃均质2次，每次10min。

(5)杀菌及冷却:高温瞬时灭菌，在121℃，10s进行杀菌。

(6)灌装:无菌灌装。

合欢花安神饮料的制作不仅考虑到饮料的保健营养价值，也要考虑到饮料的口感风味。本实验通过制备糖浆为主要添加剂来调节饮料的酸度和甜度。

分别选择糖浆的添加量为1.0%，1.5%，2.0%，2.5%，3。0%，3.5%，4.0%，合欢花浸提液的添加幼为70%，玫瑰花浸提液的添加.量为20%，蜂蜜添加最2.0%，配制饮料，考察不同的糖浆添加量对饮料感官评分的影响。当糖浆添加量为1.0%时口感较淡;添加量为2.0%-3.0%时，甜度适中，有一定的粘稠度，口感较好;当糖浆的添加量高于3.0%时，口感较甜，不容易被接受。因此选择糖浆的添加量2.0%、2.5%、3.0%进行正交实验。

在单因素试验的基础上，以合欢花及提液的添加量、玫瑰花浸提液的添加量、糖浆的添加量、蜂蜜的添加量为试验因子，感官评分为评价指标，进行正交试验，优化合欢花安神复合饮料的配方。正交试验结果及方差分析可见，合欢花安神复合饮料制作的最佳工艺条件为合欢花浸提液添加量70%，玫瑰花浸提液添加量25%，糖浆添加量2.5%，蜂蜜添加量1.5%。由方差分析表7可见，四个因素对合欢花安神复合饮料感官评分的影响依次为:合欢花浸提液添加量>蜂蜜添加量>糖浆添加址>玫瑰花浸提液添加量。在此最佳工艺条件下做验证试验，得到合欢花饮料感官评分为94分。

结论

以合欢花、玫瑰花为原料制作的复合饮料，风味独特，既保持了人们喜爱的合欢花、玫瑰花的风味和口感，又具有安神、美容养颜的功效。通过正交试验确定合欢花安神复合饮料的最佳配方为(按比饮料计):合欢花浸提液添加量70%，玫瑰花浸提液添加量25%，糖浆添加量2.5%，蜂蜜添加量1 .5%，CMC添加量1.0%。加工合欢花饮料的资源丰富，价格低廉，生产周期短，工艺简单易掌握，投资成本小，经济效益高，具有良好的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市