十三香不用出去买，告诉你调料比例和详细步骤，卫生健康还省钱

十三香不用出去买，告诉你调料比例和详细步骤，卫生健康还省钱



在我们做肉内美食的时候，有时候总喜欢加一些十三香，十三香主要用于肉类食物的去腥提香,另外，包子，饺子料、小龙虾料等也可以加一些。

十三香我们做菜放的时候多，但是，十三香究竟是哪十三香，这个十三香名字又是怎么来的呢？

今天我们就先来认识一下原料：

所谓的十三香”就是指，13种各具特色香味的中草药物，包括

紫蔻



砂仁



肉蔻



肉桂



丁香



花椒



大料



小茴香



木香



白芷



三奈



良姜



干姜




“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

十三香的详细制作和步骤告诉你，以后不用出去买了，非常简单：

第一步：把所有的调料按等分备齐（注意：原料必须充分晒干或烘干），放筛子里，

用水冲洗一下。



洗干净后，把香料放入平底锅中，大火，炒干水分，水分炒干后，转小火。



炒到闻到香味，香料炒干微微焦黄的时候，就可以了。出锅晾凉。



第二步：把晾凉的香料放入料理机里，打成粉末状。



然后过一下筛，把大一些的颗粒再打 一次，直到全部过筛为止。






最后一步：找一个无水无油，能够密封的玻璃杯，把过筛的十三香装入，密封，

放在阴凉的地方。想用的时候，倒一点出来。



总结：

1.原料必须充分晒干或者烘干，否则会回潮变质。

2.使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性。

3.十三香一定要按照比例制作，重量不能随意多少。

自己制作十三香，你会了吗？

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大料花椒要是五份假如是每种是十克那配方就是这样的大料十克 花椒十克肉桂四克 三奈四克 良姜四克 白芷四克紫蔻两克 砂仁两克 肉蔻两克 丁香两克 小茴香两克 木香两克 干姜两克如果小编没搞错有陈皮的话那就是十四样也是四克这样出来不算陈皮是正好一两也就是五十克加上陈皮是五十四克。

多谢分享！转发。

什么是大料？

那个肉蔻的图片确定是肉蔻？

十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”每个都是多少g，没有说清楚？

砂仁的图片放错为香砂了

紫蔻是紫豆蔻吧

不靠谱，一份是多少呢

不去买，自己家里又没种这些啊