四川“4大怪菜”，道道都是四川人的心头爱，外地人却直摇脑袋

川菜在全国各地名气很大，比如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“宫保鸡丁”等都是老百姓爱吃的传统家常菜，麻辣下饭，做法简单，百吃不腻。

不过在四川本地，有一些令外地朋友无法接受的菜，这些菜的味道、形状以及口感超出了他们的认知，直呼下不了嘴。

到底有哪些呢?下面给各位介绍4种四川的怪菜，看看您能否接受？



牛皮菜（甜菜）

四川人把牛皮菜称为“甜菜”，因菜叶十分厚重而得名“牛皮菜”。四川农村很多家庭会种牛皮菜，产量高且耐寒，种植简单，成活率高，过去养猪的家庭都会用一些牛皮菜来喂猪，节省猪饲料。



物资匮乏的年代，老一辈人常吃牛皮菜充饥。其做法多样，和普通的蔬菜吃法相似，可以炒、煮、煲汤或者凉拌。



如今随着生活水平的提高，乡下人都不再吃牛皮菜了，反而城里很多人爱上吃野菜，用牛皮菜搭配各类的肉、米、辣椒等烹调。



牛皮菜的外表黝绿光滑，且富含丰富的纤维。洗净后焯水，切成碎丁，加入生抽、香油、辣椒、芝麻、花椒等多种调味料一同拌匀，泼热油烹香，味道十分可口，鲜辣下饭，色泽诱人，和普通的青菜也没太大区别。

藿香

大家对藿香应该都是非常熟悉的，在家人中暑、乏力等身体不舒服的时候会使用藿香正气水，很多人接受不了藿香的味道，极其“刺鼻”，辛腥清凉，味苦浓郁。



就像人们在饮品或者粥里面放薄荷提味、增香一样，四川人也喜欢吃鱼的时候放些藿香去腥增鲜，于是有了“藿香鲫鱼”，“藿香烤鱼”等创新美食。



藿香和鱼肉搭配，鲜香爽嫩，营养丰富，味道独特，芬香四溢，一度成为四川餐厅中的网红菜品，引来不少食客尝鲜。



除此之外，人们还喜欢用藿香泡水喝，清凉降暑。不过大多数人表示接受不了藿香刺激辛爽的味道，避之不及。

猪鼻子（猪拱嘴）

很难想象，猪鼻子居然也可以吃。四川人也把猪鼻子叫作“猪拱嘴”，吃法多样，如爆炒猪鼻、红烧猪鼻、卤猪鼻、烤猪鼻、凉拌猪鼻等。



经过烹饪后的猪鼻肉，或软糯麻辣、或酥脆爽口、或卤制奇香，四川朋友真的把猪鼻子吃出花来了。



猪鼻肉的口感劲道弹牙，肉质不肥也不瘦，吃起来细腻软糯。在四川一些卤味店经常能够买的到，人们喝酒的时候少不了这么一道下酒菜，夏季的烧烤餐桌上，鲜香味美，软嫩爽口的猪鼻子烤串深受人们的青睐。



很多外地人来到四川接受不了这样的食物，表示非常不理解，您吃过猪鼻肉吗？

兔头

四川人非常喜欢吃兔头，虽然兔头的味道腥，肉不多，但是四川人用独特的美食烹饪技法，创造出了“红油兔头”、“麻辣兔头”、“香辣兔头”等美味。



甚至成为了成都地区的特色美食之一，说来真的是挺残忍的，大多女孩子接受不了这样的事实。



不过兔子肉营养价值高，脂肪含量低，吃了也不担心变胖。吃兔头也非常的讲究吃法，四川人早已经“烂熟于心”。



在四川的卤菜店里或者大排档餐馆都能吃到美味的兔头，口感软烂，肉质鲜美，层次丰富，麻辣飘香，令四川人着迷不已。



上面这4种令外地朋友避之不及的怪菜，在四川人的眼中都是美味无比的。因为不同文化和地域的差异而产生了不一样的饮食习惯，四川独有的烹饪技法使更多食材绽放出精彩，带给人们不同的美食体验。