第四届保宁醋文化节开幕 上万阆中市民排队打醋

5月15日，农历四月初一，古老的阆中城迎来自己一年一度民俗文化盛典一一中国四川第四届保宁醋文化节拉开序幕，醋文化节成为了阆中市民的全民狂欢节，上万市民排队打醋，成为古城的一道奇特景观，古城的一些游客也不禁加入到了打醋队伍中。

早上7点不到，仍在晨曦中的阆中古城开始热闹起来，在中国醋文化博览园牌坊大门前，已有市民前来排队购醋了。



阆中古城被称为“中国醋城”，大大小小的醋厂有几十家，而其中的保宁醋是中国的四大名醋之一。每年农历四月初一，阆中古城百姓都有祭醋神的传统。这天，各大醋厂也会拿出力度空前的优惠，回馈广大市民和游客，因此，习惯吃醋的阆中市民也都习惯在这天来打醋。

“天地泱泱，神之庇佑。食之有味，敬感醋神……” 上午10点，保宁醋文化节在中国醋文化博览园开幕，悠长的蟒号声中，保宁醋第十五代传人杨勇大师，率众弟子抬出当年新酿的最好的醋，敬醋神，拜观音，敬天祭地，以示对天地的敬畏，及遵循自然，对传统酿造技艺的传承。庄重古朴的祭祀仪式，吸引了不少古城游客前来围观。







简朴的收徒仪式后，杨勇大师颂读祖训，敬告弟子，要求众弟子作为新一代醋匠，要精益求精、严谨细致、追求完美和极致的醋匠精神，让保宁醋代代传承、香飘四海。





随后是新醋开坛仪式，保宁醋董事长陈福生、保宁醋酿造技艺传承人杨勇大师、中国调味品国家级评委刘志农，一起为新醋开坛封缸。

仪式结束后，即是丰富而古朴的民俗文化表演和游园活动。威风禀禀的五虎上将登台舞棍弄枪，独具特色的巴渝傩戏表演，仿佛将人们带回了淳朴的远古时代。







开幕式上还举行了就业扶贫岗前培训基地的揭牌仪式，阆中政府部门特别对保宁醋对当地就业扶贫所作的贡献进行了表彰。



四川保宁醋有限公司副总庞洪斌介绍，阆中市食醋生产企业多达数十家，已成为西南地区最大的食醋生产基地，而保宁醋作为其中的龙头，开发出的产品超过200种，其产品已远销美国、日本、加拿大等地。来到阆中的游客，都不忘买几瓶保宁醋回去，作为馈赠亲友的好礼，保宁醋俨然已成为阆中古城响当当的城市文化名片。

渊源流长的阆中醋文化

醋古称醯，又称酢。

相传在殷商时代，王室饮食烹饪以喜醋为荣，每餐必有醋。

在唐代，阆中“丁缸醋”作坊已星罗棋布。

明清至民国时期，阆中醋业一直兴旺发达。 在阆中民间，酿醋要供奉神明。

相传，当年分封神位时，姜子牙主动向周武王讨了一个“醋炭神”。在清代，阆中就有祭拜“醋炭神”姜子牙的习俗，即每年除夕，醋坊的工人从嘉陵江边捡回鹅卵石，用炭火烧得透红，放入盛有保宁醋的大铜勺或其他器皿中，一边摇动，一边在院中跑圈，边跑边念《醋炭神》民谣。

而真正将阆中食醋工艺推向全国的，当属宫廷醋师索义挺。明末清初，战乱不断，身怀绝技的索义挺逃难途经阆中，见阆中山清水秀，气候宜人，盛产小麦、大米和中药材，是酿醋的绝好地方，于是倾其所有开设了一个醋坊，并融汇当地酿醋技艺，自成一绝，这便是后来的“保宁醋”。

清乾隆年间，阆中的下栅口街附近的下新街、上新街、下东街、上华街等街上醋坊林立。

清末民初，阆中醋业发展成“田福顺”、“崇新长”、“郑长盛”三大商号鼎立局面。其中田福顺精酿的保宁干醋，与贵州茅台，泸州老窖，宜宾的五粮液一起，在1915年“巴拿马太平洋万国博览会”上获得金奖。

封面新闻记者 喻奇树

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