年味儿渐浓！独家解密阆中古城腊肉制作方法，赶紧收藏……

腊肉里飘来年味

一眨眼，2020年的冬天已经来临

这就意味着离过年也不远了

此时的你是否也在盘算着

为这漫长的严冬准备点什么美味？



对于很多的吃货来说

腊肉可是一年四季都必不可少的

那今年你家准备好腊肉了吗？













正如腊肉的名字一样，“腊”，它本身就暗含农历的十二月份。也有人说，腊月的由来，正是由腌制肉干而来的！



Cured meat

腊肉



又是一年腊肉飘香时

腊肉是我们餐桌上的一道美食

也是阆中古城的一大特色

来自乡村的“自制老腊肉”

现在已经熏制好了

浓浓的腊肉美味就等您来品尝了



自制老腊肉

的过程



精心选料。选择高山上的土杂猪种，传统熟食喂养的，宰杀后挑选猪身上的二刀肉，五花肉、排骨、猪蹄作为原材料。



采用特制秘方腌制。每一种调料的比例都调配得恰到好处，不咸不淡，味道刚刚好！





腌制过后垂直挂起，充分晾干水分，使肉自然风干。



在大山中砍取柏香木和柏香树丫，为“秋”腊肉做准备。柏香木比较稀少，用来熏制腊肉可以使肉在夏季蚊蝇不爬，经三伏天都不变质，还有一股天然的木香味。

用柏香木和柏香树丫熏制腊肉8个小时以上，熏制过程中绝不加入任何添加剂和食用色素，保证肉质的纯天然和原生态，使其自然拥有金黄的色泽。





腊 味

DELICIOUS



这些经烟熏日晒的肉，看似简单粗暴。但实际上，正是它们成了中国自古以来最有味儿的食物，也让一个时节贴满了它的烙印。人们对这种独特的食物有了更多的感情。除了好吃外，还有许多无法言说的东西深藏心底。



腊 味

腊味，就是一种家的味道！

长大了，吃过的美食太多了，

但忙了累了还是会想念这些纯朴的味道，

烟熏老腊肉

不仅有家的味道，

更有我们童年的味道！

浓浓的腊香味已经飘过来了，

简直让人垂涎欲滴呀