【端午特辑】粽情端午‖曹燕辉

粽情

端午

曹燕辉

端午节距今源于自然天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。

端午吃粽子，还有一个可歌可泣的爱国主义故事——

翻阅历史资料查阅：“公元前278年，战国时期楚国伟大诗人屈原，眼看自己的祖国被秦军侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江，为自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。楚国的老百姓听到信息，非常悲痛，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的身体。有的老百姓拿出为屈原准备的饭团装入竹筒、鸡蛋等食物，扑通、扑通地丢进江里，想让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。其他人见后纷纷仿效。”后人也将端午节作为纪念屈原的节日，一直沿用至今。

吃粽子纪念爱国诗人屈原，是一个动人的故事，但诗人屈原确确实实在历史长河中存在，并成为后人爱国学习的榜样。

话说粽子这一名小吃，全国人民喜爱。只是各地口味不一样，南北差异大相径庭。南方以甜味为主，北方以咸味为主。

用于包粽子的配料大同小异，以糯米为主食材，添加花生米、大枣、枸杞、蛋黄、腊肉、砂糖、红豆、香菇等作配料。



加工方法各地也不一样，先准备粽叶，一般在端午节前去收割，叶质成熟以肥厚、宽大而长为上乘，尽量不用老叶，因老叶没有韧性，易碎，包时最好用新鲜粽叶为好，如收割得多，可以阴干后打成捆用于来年浸泡蒸煮后再用；包前先将粽叶大火煮二十分钟以上，增强柔软性，再两边翻洗数次；糯米先用水浸泡两小时左右，让其充分吸水，泡后起水再反复几次搓淘，直到清水为止，起水后利干；准备捆绑绳也是一道细心活，以棕榈树叶为主，采回后用手撕成细条，在开水锅杀青十几分钟，增强绵软度；也有的用纯白棉广线，将线剪成长约八十厘米的段，刚好两缠三绕一结，成功将粽子捆绑结实。



粽子的品相以三角形为主，全国各地都有，也有长条形或方形；包时将粽叶斜对折，收成底尖上圆的形状，向里面添加糯米和配料，根据粽叶大小，一般加五十克左右糯米，加满后再将粽叶头尾交叉而折，捆线完成。放入锅里蒸煮，先大火将水烧至沸腾再大火四十分钟，进入漫火一个半钟左右，即可食用。



每逢佳节倍思亲，年年端午节我大姐、二妹她们都要做粽子。特别是二妹，还将粽子商业化，每年节来临前，都要亲手包几百斤糯米粽子，在县城大街小巷都有她家的粽子飘香味，并远销乡镇；凡食过她家粽子的街坊乡邻，都会夸她的好手艺，还每年到端午节时总有给远在异乡的我寄来。一份浓浓的亲情，在这粽香飘飞的五月，让我心回归，让姊妹情更深、意更浓！



端午，既是纪念伟大诗人屈原的节日，更是万家团圆的节日。一份粽，万般情；思乡人，寄亲恩；望星空，故乡亲；送祝福，在粽情。

文/图：曹燕辉（四川省蓬安县）

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