你认识哪个是藿香？哪个是薄荷吗？

前几天去水果基地，看到基地附近很多果农家门前屋后空地上，插空种着新鲜藿香和薄荷。

对于这两种药食同源的蔬菜，更多人是在药物和日化用品中看到。可在四川人的餐桌中，是烹饪中常用调味蔬菜。

1、厚重的藿香

新鲜的藿香，藿香的味道厚重，可开得紫色小花却特别的小清新，显得有点反差萌。

藿香做为调味菜最常见的是和淡水鱼搭配。除了有像姜、葱、蒜那样能祛腥的作用外，主要是添加了香气，而在入口后的口感多了鲜香的层次。

可这是指鱼肉和鱼汤藿香的搭配很完美，可如果说是一不小心在鱼汤里咬到藿香叶，很多人要是第一次吃是忍不住要吐出来的。那厚重的味道，先是会冲到鼻子，然后是丝丝苦味绕牙。

可在四川乐山人餐桌上，这藿香却是各种菜品最常用的调味配菜，连凉拌菜品里都要放上些许调味。

2、百变的薄荷

在这个季节中，薄荷和藿香一般都是种在一起的。和藿香一样，新鲜薄荷的味道也是比较重的，可因为入口后满嘴的冰凉感，会容易让人忽略掉薄荷的浓烈气味。

这么说吧，薄荷在云南和四川的菜品中，是相当于香菜。主要是和牛羊肉品。而我最喜欢的吃法是，在羊肉汤火锅中下了豌豆尖和薄荷，羊鲜+豆香+薄荷凉，那味道特别的绝。

那这图上的薄荷，叫皱叶留兰香，一听到“留兰香”，你是不是想起什么呢？

对，就是牙膏上的名字会经常见到。

我们在刷牙和嚼口香糖感受到的冰凉感，就是从薄荷中提取的薄荷醇（脑）带来的。而这种冰凉感加上薄荷香气，能提升顾客对口腔用品的清洁感知度。



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