营山凉面味道香

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

平常，当地的百姓都喜欢吃凉面，都爱用营山凉面来招待客人，有事无事来上一碗。尤以春节为最，春节期间，在营山县城的大街小巷，成群结队的人“抢”吃凉面的场景层出不穷，这些“争抢”凉面的画卷着实让人眼前一亮。

营山凉面色鲜味美，历史悠久，是当地鼎鼎有名的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。

营山凉面的特点：

　　1，色、香、麻、辣、咸俱全。

　　2，辣油，香油都是店家祖上多年传下来，经自己的独家调理做出来的。

　　3，面也是就地取材，由当地农民伯伯提供。那才叫纯。

　　4，大头菜，地道的哦，香味独特。



加工好的凉面



把煮好的凉面捞出





面出锅后，要用菜籽油进行三次进行均匀涂抹凉面才会呈现出黄亮的色泽。并保持根根独立而不彼此粘连。




揉搓凉面




切葱花




把生姜切成颗粒备用




把大头萝卜切成颗粒备用




红油是营山凉面的必备调味料，特别在正月初一当天，吃一碗火辣、通红的“全红油”凉面，则预示着红红火




装好的凉面




放入大头萝卜切成颗粒




把酱油、醋、营山红油、味精、葱花、大头萝卜和蒜水放入碗内




黄澄澄的凉面配上火红的红油、晶莹剔透的黄豆芽、大头萝卜如同一件食物艺术品，让每一位看到它的人都垂