仪陇 腊月虽未到 香肠已飘香

10月19日，笔者在仪陇县一些农贸市场和部分生鲜店以及超市看到，一般是在寒冬腊月灌香肠的场景，今年提前出现了。出现这一现象的原因是，现在猪肉便宜，只要10多元一斤。



　　香肠作为仪陇人青睐的年货之一，方便、实惠又美味，深受广大市民喜爱。春节前灌几百元的香肠，可以吃上一年半载。



　　笔者在县城亚星农贸综合市场看到，尽管临近中午，仍有不少市民前来购买猪肉灌手工香肠，香肠加工点的老板和员工们一边切肉、绞肉、加料，一边灌制，忙得不亦乐乎。



　　正在排队等待的市民李女士告诉笔者，之所以现在灌香肠，最主要的原因是猪肉价格跌下来了，如果现在不灌，担心春节前猪肉涨价。



　　亚星农贸综合市场香肠加工点张老板介绍，今年夏天猪肉价格走低时，外地出现“反季节”灌香肠的现象，当时也有顾客问他们能不能灌香肠，但当时没有准备肠衣等材料。前两天，应广大顾客的要求，他们提前开始为顾客灌手工香肠，灌好的手工香肠价格在14—16元一斤，比以前便宜多了。






　　据了解，通常灌香肠的最佳时间在冬季，也就是每年腊月前后，温度在10度——零下之间，所以在自然风干条件下也不会坏。
灌香肠怎么储存呢？张老板介绍，灌好的香肠回家风干一两天，然后放冰箱储存就可以了。